Meng de zachte boter met de suiker, het amandelpoeder en het mespuntje zout. Voeg het ei en dan de bloem toe.
Kneed het deeg snel met de handpalm. Maak een bol. Omwikkel die met huishoudfolie en zet hem een uur in de koelkast.
Spreid het deeg uit met een dikte van 2 mm en snijd het in rechthoeken. Leg ze voorzichtig op de met bakpapier bedekte ovenplaat.
Bak 10 minuten in een tot 180 °C voorverwarmde oven. Laat afkoelen op een rooster. Dien op met Nocciolata.