Meng de ingrediënten voor de marinade. Leg de zalm in een ovenschaal en overgiet met de marinade. Laat kort marineren.
Verwarm de grill van de oven, haal de zalm uit de marinade en rooster 7 à 10 minuten of tot de zalm aan de bovenkant mooi gekarameliseerd is. De zalm mag aan de binnenkant nog glazig zijn.
Stoof de look aan in arachideolie of sesamolie. Voeg de reepjes Chinese kool en de paprika toe en roerbak beetgaar. Kruid met zwarte peper en snufje zout. Rooster of gril de partjes mandarijn kort aan elke kant.
Serveer de zalm met de gewokte groenten, gegrilde mandarijn en werk af met lente-ui en koriander. Lepel er nog wat extra marinade over.