Doe de quinoa in een zeef en spoel grondig onder stromend water. Kook in groentebouillon, één deel quinoa op twee delen groentebouillon. De quinoa is gaar in 12 minuten, maar laat hem nog even wellen.
Breek het onderste deel van de asperges af en stoom of kook ze gaar in 2 à 3 minuten (afhankelijk van de dikte van de asperges). Snijd in stukken.
Was de spinazieblaadjes in ijskoud water en zwier droog. Spoel de aardbeien en snij in partjes.
Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette.
Meng de quinoa met de spinazieblaadjes, de aardbeien en de asperges. Verkruimel de geitenkaas erover en besprenkel met vinaigrette. Werk af met hartige granola en enkele basilicumblaadjes.
