Klop de eieren schuimig en voeg geleidelijk de rietsuiker toe. Klop tot het mengsel ongeveer verdubbeld is in volume.
Voeg de gepureerde zoete aardappel, yoghurt, geraspte kokos, amandelpoeder, zuiveringszout, pindaolie en een snufje zout toe. Giet dan het beslag in de pan.
Doe de Fiordifrutta aardbeien en de wilde aardbeien in het beslag.
Bak 45 minuten in een voorverwarmde oven op 175°C (gebruik een mes om te zien of je mes er schoon uitkomt). Als dat zo is, is het deeg gaar).
Laat afkoelen.
*Opm: Schil 270 g zoete aardappel, stoom/kook en pureer. Gewicht in puree = 175 g
